ما هي فوائد الثوم والبصل؟
الثوم والبصل يُعتبران من الأغذية الغنية بالمركبات الكبريتية، حي تحتوي بشكل رئيسي على عناصر نشطة من مشتقات حمض الأميني السيستئين، بحيث يتم تفكيك هذه المركبات إلى مجموعة متنوعة من الثيوكبريتات والكبريتيدات المتعددة عن طريق عمل الإنزيم الألينيز خلال عملية الاستخلاص، هذه المواد المتواجدة في زيت الثوم والبصل تمتلك خصائص مضادة للسكري ومضادات حيوية، وتساهم في خفض نسبة الكوليسترول في الدم وتعزز عملية انحلال الفيبرين التي تقلل من حدوث الخثرة في الأوعية الدموية، بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على العديد من العمليات البيولوجية في الجسم.
ما هي فوائد الثوم للصحة ؟
الثوم يحتوي على أكثر من 33 مركباً من مركبات الكبريت، بالإضافة إلى العديد من الإنزيمات، ويحتوي على 17 حمضاً أمينياً، ومعادن مثل السيلينيوم. تدعم الدراسات امتلاك الثوم لفوائد محتملة مضادة للجراثيم، كما أنّه يمتلك خصائص مضادة للتأكسد، ممّا قد يساعد على تقليل الجذور الحرة. من الجدير بالذكر أنَّ فص من الثوم بوزن 3 غرامات لا يحتوي على أيّ سعرات حرارية تقريباً، وتناول رأس الثوم كاملاً يضيف 4 سعرات حرارية فقط إلى النظام الغذائي. ونظراً إلى أنَّه لا يُستهلك بكمياتٍ كبيرة خلال اليوم، فإنّه لا يؤثر في حساب السعرات الحرارية، ولا يشكل تناوله اختلافاً ملحوظاً على كمية الطعام المتناولة يومياً. الكربوهيدرات تُعتبر مصدر السعرات الحرارية الموجودة في الثوم، ولكنَّها تُعتبر منخفضة جداً، ولذلك فإنّ السعرات الحرارية فيه منخفضة. يوفّر الثوم عدداً قليلاً من الفيتامينات والمعادن، إذ يوفر الفص الواحد كمية قليلة من فيتامين ج والمنغنيز.
- تعزيز صحة القلب: يُعتبر الثوم مفيدًا لصحة القلب حيث يساهم في خفض ضغط الدم وتقليل مستويات الكولسترول الضارة في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- تقوية جهاز المناعة: يحتوي الثوم على مركبات تعزز جهاز المناعة وتساعد الجسم على محاربة العدوى والأمراض.
- خصائص مضادة للبكتيريا والفطريات: يعتبر الثوم مضادًا للبكتيريا والفطريات، مما يجعله فعالًا في مكافحة الالتهابات والأمراض الفطرية.
- تحسين الهضم: يساعد الثوم في تحسين عملية الهضم وتخفيف الانتفاخ والغازات المعوية.
- مضاد للأكسدة: يحتوي الثوم على مضادات الأكسدة وهي المواد التي قد تحمي خلاياك من الجذور الحرة،التي تلعب دورًا في الإصابة بأمراض القلب والسرطان وغيرها من الأمراض، الجذور الحرة هي جزيئيات تَنتج عند تكسير الجسم للطعام، أو عند تعرضك لدخان التبغ أو الإشعاع.
- تخفيف الالتهابات: يعتبر الثوم مفيدًا في تخفيف الالتهابات الموجودة في الجسم، مما يساهم في تخفيف الألم والإحساس بالراحة .
- تقليل خطر السرطان: بعض الدراسات تشير إلى أن تناول الثوم قد يساهم في تقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان مثل سرطان القولون والبروستاتا.
- تحسين صحة الجلد: يمكن استخدام الثوم محليًا لعلاج الحبوب والالتهابات الجلدية وتحسين صحة البشرة بشكل عام.
ما هي فوائد البصل للصحة ؟
البصل يُعدّ من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، حيث يحتوي على نسب عالية من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
- يتمتع البصل بانخفاض في السعرات الحرارية.
- يُعدّ مصدراً جيداً لفيتامين ج، وفيتامين ب6، والمنغنيز. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كميّاتٍ أقلّ من الكالسيوم، والمغنيسيوم، والفسفور، والحديد، والفولات، والبوتاسيوم، ومضاد الأكسدة الكيرسيتين والكبريت.
- يُعدّ البصل أيضاً مصدراً للألياف، إذ تُكوّن الألياف ما نسبته 0.9 إلى 2.6% من الوزن الطازج للبصل، وتشمل الألياف الذائبة التي تُسمّى الفركتانز.
- غنيٌّ بالمركبات النباتية ومضادات الأكسدة، والمركبات التي تحتوي على الكبريت. تجدر الإشارة إلى أنّ الألوان المختلفة من البصل مثل الأصفر والأحمر تمتلك كميّةً أكبر من مضادات الأكسدة مقارنة بالبصل الأبيض.
