المكونات لتحضير البهارات المشكلة:

كوب فلفل أسود، حب.
ربع كوب من الكمون الحب.
نصف كوب من القرنفل المطحون.
كوب من القرفة المطحونة.
ربع كوب من الهيل، مطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الحلبة.
كوب من الكركم، مطحون.
ربع كوب من السمسم الحبّ.

طريقة التحضير:

قم بتحضير وعاء عميق ووضع البهارات المطحونة فيه، ثم قم بخلطها معًا.
حمص الكمون، والسمسم، والحلبة في مقلاة على نار هادئة ، كل نوع على حدى ، قم برفعها عن النار عندما تشم رائحة البهارات بعد التحميص دون تغيير لونها بشكل كبير لتفادي احتراقها .
بعد دلك يثم طحن البهارات الحب بعد التحميص، ثم أضفها إلى البهارات المطحونة التي خلطتها سابقًا وامزجها جيدًا.
قم بطحن خليط البهارات للحصول على خليط ناعم ،ثم بعد ذلك يتم وضع البهارات في برطمان نظيف ، ثم استخدمها حسب الحاجة.

البهارات المشكلة المصرية:

المكونات:

ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من القرنفل، محمص.
ملعقتان كبيرتان من السمسم، محمص.
نصف كوب من كبيبة صيني، محمصة.
ربع كوب من زهرة الورد الصحيحة.
عشر ملاعق كبيرة من الشمر.
ملعقة كبيرة ونصف من جوزة الطيب، مطحونة.
ورق لورا (غار).
ربع كوب من الفلفل الأسود الحب، محمص.
ملعقتان كبيرتان من الكمون الحب، محمص.
نصف ملعقة كبيرة من الريحان الجاف.
حب هال صحيح، محمص.
نصف ملعقة كبيرة من الزعتر الجاف.

طريقة التحضير:

قم بتحضير صينية خبز ووضع الكمون، والسمسم، وحب الهال، والقرفل، والكمون في الفرن عند درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة عشر دقائق حتى تتحمص البهارات.
ضع البهارات جميعها في مطحنة كهربائية واطحنها حتى تصبح ناعمة.
املأ برطمانًا نظيفًا بالبهارات وأغلقه واحفظه في مكان غير رطب، ثم استخدمها حسب  عند الحاجة.

أهم أنواع البهارات المستخدمة في أغلبية الدول :

الكركم:

يُعتبر الكركم ضروريًا في المأكولات ، حيث يمنح الطعام نكهة  فريدة ولذيذة إضافة إلى دوره الكبير في تختير جميع أنواع المرق ، يتميز بلونه الأصفر المذهل ويعتبر مضادًا قويًا للالتهابات، مما يضفي فوائد صحية كبيرة في الوصفات.

الهيل الأخضر:

تعتبر نكهة الهيل الأخضر أساسية في المطبخ العربي و الهندي، وتشبه إلى حد كبير رائحة الأوكالبتوس ، يستخدم غالبًا في بداية طهي الأطعمة ، حيث يتم قليه بالزيت الساخن يتم استخدامه خصوصا في وصفات  اللحوم و الدجاج إلى غير ذلك ....
 
بذور الكزبرة:

تُعد بذور الكزبرة من أهم التوابل في المطبخ ، وتتميز برائحتها الحمضية الممزوجة بالأوراق الخشبية يُفضل طحنها إلى مسحوق قبل إضافتها إلى الصلصات أو الوصفات المتنوعة .

جارام ماسالا:

يُعتبر  أشهر توابل هندية، وهو مزيج من التوابل المجففة مثل الفلفل والقرفة وجوزة الطيب والهيل والكمون والكزبرة وتيج باتا وغيرها يستخدم في عدة أطباق هندية 

الهيل الأسود:

تمتاز بذور الهيل الأسود بنفس رائحة الأوكالبتوس وتختلف في تحضيرها حيث تجفف على النار قبل الاستخدام تُستخدم في العديد من الأطباق الهندية وتكون أحيانًا أساسية في البرياني.

هذه التوابل تعد أساسية في إضفاء نكهة رائعة و لذيذة عل جميع الوصفات اليومية.