وصفة سيجار بعجينة المسمن
| المكونات: |
العجين:
1 كأس فينو (دقيق القمح الكامل)
3 كؤوس دقيق أبيض
ملعقة كبيرة سكر سنيدة
ملح حسب الذوق
ماء للعجن
كيس من خميرة الحلوى
الحشوة:
3 حبات بصل متوسطة الحجم (مفرومة)
لحم مفروم
جزر مبشور
قرع أخضر (كوسا) مبشور
شعيرية صينية (نودلز رفيعة)
فصوص من الثوم المفروم
قزبر ومعدنوس (كزبرة وبقدونس) مفرومين
توابل: إبزار، زنجبيل، كركم، وملح
زيت للطبخ
لتحضير التوريق:
زيت
نشا (مايزينا)
للتزيين:
بيضة (لدهن السطح)
بذور الخشخاش (لإضافة نكهة وتزيين)
| طريقة التحضير |
تحضير العجين
في وعاء كبير، اخلط كأس الفينو مع الدقيق الأبيض والسكر ورشة الملح. أضف كيس خميرة الحلوى.
ابدأ بإضافة الماء تدريجيًا مع العجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
اترك العجينة لترتاح لمدة 10 دقائق.
بعد الراحة، قسم العجينة إلى 4 كريات متساوية، وضعها جانبًا.
تحضير الحشوة
في مقلاة، سخن قليل من الزيت وأضف البصل والثوم المفرومين مع رشة ملح.
اقلب الخليط حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
أضف اللحم المفروم، وقلّبه حتى ينضج.
أضف الجزر المبشور والقرع الأخضر، واخلط المكونات مع التوابل: الإبزار، الزنجبيل، والكركم.
حضّر الشعيرية الصينية عن طريق نقعها في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم صفيها وأضفها إلى الحشوة.
اترك الخليط على النار حتى تتجانس النكهات وتنضج، ثم ارفعها واترك الحشوة لتبرد.
خطوات التوريق والتشكيل
لتحضير طبقات المسمن، امزج القليل من الزيت مع النشا في وعاء صغير.
خذ كرة من العجين وافردها على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
ادهن سطح العجين بمزيج الزيت والنشا.
اطوِ العجين على شكل مربع، وكرر العملية مع بقية الكرات حتى تحصل على 4 مربعات.
حشو وتشكيل السيجار
خذ المربع الأول من العجين، وافرده بلطف حتى يصبح رقيقًا.
ضع كمية من الحشوة على أحد أطراف العجين وافردها بشكل طولي.
ابدأ بلف العجين حول الحشوة لتشكيل "سيجار" محكم.
بعد تشكيل السيجار، قم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
ادهن السطح بالبيض المخفوق ورش بذور الخشخاش.
الخبز
ضع قطع السيجار في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
سخن الفرن على درجة حرارة متوسطة وضع الصينية على نار هادئة حتى تتحمر القطع من الأسفل ثم الأعلى.
بمجرد أن تتحمر جيدًا وتصبح ذهبية، أخرجها من الفرن واتركها لتبرد قليلًا.
تقديم السيجار بعجينة المسمن
يمكنك تقديم السيجار كوجبة خفيفة أو مقبلات في المناسبات العائلية أو تجمعات الأصدقاء.
